心血管疾病(CVD)是全球逝世亡的重要原因，2017年造成1780万人逝世亡，占全球逝世亡总数的32%。如今跟着生活方法及饮食模式的变更，患有心血管疾病的越来越多。从1992年到2016年，中国的心血管疾病总逝世亡率增长了87.5%(232万至434万)，因心血管疾病导致的全因逝世亡从27.9%上升到41.9%。

据最新的《中国心血管健康与疾病申报2019》报道，中国心血管疾病现患人数大年夜约3.30亿。心血管疾病逝世亡率仍然位居首位，农村为 45.91%，城市为 43.56%。每5例逝世亡中就有2例逝世于心血管疾病。

那为什么跟着生活程度的增长，患有心血管疾病的人越来越多了呢?有一个很大年夜的原因就是——人们摄入了大年夜量的促炎食物。

单不饱和脂肪酸为Omega-9脂肪酸，如橄榄油、坚果油等。

促炎食物是指什么，促炎食物指的是大年夜量摄入该食物后，会加快体内的炎症反响，从而增长体内的炎症。加工肉、红肉、精制糖和谷物、油炸食物和含糖饮料、反式脂肪酸等都属于促炎食物。而体内炎症已被证实在心血管疾病成长中起侧重要感化。

近期11月份揭橥在J Am Coll Cardiol上题为“Dietary Inflammatory Potential and Risk of Cardiovascular Disease Among Men and Women in the U.S”的一项研究显示，与食用抗炎食物的介入者比拟，食用促炎食物的介入者患心脏病的风险赶过46%，患中风的风险赶过28%。

在该研究中，研究人员采取了三个大年夜型前瞻性队列研究数据，分别是护士健康研究(NHS)中的74，578名女性、NHSII中的91，656名女性和卫生专业人员随访研究中的43，911名男性。最高随访时光为32年。清除了饮食信息缺掉或之前被诊断为心脏病、中风或癌症的介入者后，跨越21万名介入者被纳入分析。介入者每4年完成一次查询拜访，以肯定饮食摄入情况。研究员应用基于食物的经验性饮食炎症模式(EDIP)评分来评估饮食的炎症潜力。

在控制了BMI、体力活动、心脏病家族史和多种维生素应用等其他风险身分后，研究人员发明，与食用抗炎食物的介入者比拟，食用促炎食物的介入者患心脏病的风险赶过46%，患中风的风险赶过28%。

在该研究中，研究人员采取了三个大年夜型前瞻性队列研究数据，分别是护士健康研究(NHS)中的74 930名女性(平均基线年纪为50.2[7.2]岁)、NHSII中的90 864名女性(平均基线年纪为36.1[4.7]岁)和卫生专业人员随访研究中43 339名男性(平均基线年纪为53.2[9.6]岁)。随访时光长达32年。饮食信息每2到4年收集一次。研究人员经由过程对饮食习惯的反复测量数据，应用养分素和食物成分，计算了HEI-2015、AMED、HPDI和AHEI的分数。饮食得分越高，代表介入者加倍保持小我的健康饮食模式。

从上面的研究成果，我们得知，促炎饮食会增长患心血管疾病的风险，那什么样的饮食模式会降低心血管疾病风险呢?

本年8月份揭橥在JAMA Internal Medicine上题为“ Association Between Healthy Eating Patterns and Risk of Cardiovascular Disease”上的一篇研究评估了4种健康饮食模式的饮食评分与心血管疾病经久风险的关系。这四种健康饮食模式评分分别是健康饮食指数-2015(HEI-2015)，替代地中海饮食的得分(AMED)、健康植物性饮食指数(HPDI)和替代健康饮食指数(AHEI)。研究发明注解，这四种健康饮食模式均可以降低患心血管疾病的风险。

个中HEI-2015包含13个成分，在这13个成分中有9个成分须要充分摄入的，有4个成分须要限制摄入的。个中须要充分摄入的9个成分是生果、完全的生果、蔬菜、蔬菜和豆类、全谷物、奶成品、蛋白食物、海鲜和植物蛋白、脂肪酸(多不饱和脂肪酸+单不饱和脂肪酸)/饱和脂肪酸的比例要大年夜于等于2.5;限制摄入的4个成分是精细谷物，钠，添加糖和饱和脂肪酸。该饮食总分是从0到100不等。具体计算方法如图所示

在这项研究中，研究员将红肉 、加工肉、内脏、精制谷物和甜饮料等作为促炎食物，将绿叶蔬菜(甘蓝、菠菜、卷心菜、芝麻菜等)、黄色蔬菜(南瓜、黄椒、胡萝卜等)、全谷物、生果、茶叶、咖啡和红酒等作为抗炎食物。

AMED包含9个构成部分，总分从9分到45分不等。这9个构成成分是蔬菜、豆类、生果、坚果、全谷物、红肉或加工肉、鱼、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例、酒精。分数具体计算方法请看下图。

HPDI包含18个组分，总分从18到45分不等。

AHEI包含11个成分，这11个成分是蔬菜、生果、全谷物、甜饮料和果汁、坚果和豆类、红肉和加工肉、反式脂肪酸、Omega-3脂肪酸、多不饱和脂肪酸、钠和酒精。分数具体计算方法请看下图。

成果发明，对于HEI-2015、AMED、HPDI，AHEI来说，饮食评分最高与最低的比拟，健康饮食分数高的患有心血管疾病的危险比分别是是0.83(95%CI，0.79-0.86)、0.83(95% CI， 0.79-0.86)、0.86(95% CI， 0.82-0.89) 和0.79(95% CI， 0.75-0.82) 。

从成果来看，这四种健康的饮食模式均可以降低心血管疾病的产生风险，个中替代健康饮食指数(AHEI)的分数越高，患有心血管疾病的风险最低。该饮食指数与其他饮食指数比拟，强调了少摄入反式脂肪酸和多摄入Omega-3脂肪酸。对于反式脂肪酸与心血管病之间的接洽，(详见往期文章《今天，让我们一路拉黑反式脂肪》)。

这四种饮食模式的合营点都是多摄入抗炎食物(蔬菜，生果，全谷物等)，少摄入促炎食物(红肉/加工肉、精细谷物、含糖饮料、饱和脂肪酸等)。

对于这些成果，也许很多人会想，多吃蔬菜生果我们都知道啊，然则如今很多人都忽视了优质脂肪酸的摄入。在上述的四个饮食模式中，HEI-2015、AMED和AHEI都强调了脂肪酸摄入的均衡，比如(多不饱和脂肪酸+单不饱和脂肪酸)/饱和脂肪酸的比例要大年夜于等于2.5和天天至少须要摄入omega-3脂肪酸250mg。

饱和脂肪酸：奶油、猪油、牛油、椰子油和棕榈油等。

多不饱和脂肪酸包含Omega-3脂肪酸(亚麻籽油、鱼油等)和Omega-6脂肪酸(大年夜豆油、芝麻油和玉米油等)。

如今很多人大年夜量摄入了Omega-6脂肪酸和反式脂肪酸，而Omega-3脂肪酸和Omega-9脂肪酸严重摄入不足。过量的Omega-6脂肪酸和反式脂肪酸会增长体内的炎症，而适量的Omega-3脂肪酸和Omega-9脂肪酸会削减身材的炎症。

本年4月份揭橥在J Am Coll Cardiol题为 “Olive Oil Consumption and Cardiovascular Risk in U.S. Adults” 的一项研究显示，与不摄入橄榄油的介入者比拟，橄榄油摄入量较高(>0.5汤匙/天或>7克/天)的介入者，心血管风险降低14%(综合HR：0.86;95%CI：0.79～0.94)，较高的橄榄油摄入量与较低的轮回炎症生物标记物水平和较好的脂质特点相干。

本年三月份揭橥在BMJ上题为的一项研究显示，与不经常服用鱼油的介入者比拟，经常服用鱼油的介入者，心血管逝世亡率风险降低了16%。

综上所述，促炎饮食会增长患心血管疾病的风险，而抗炎饮食会降低心血管疾病的风险。日常生活中，我们应当降低促炎食物的摄入，多多选择抗炎食物，爱护好本身的心血管。

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