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正月十五将至,汤圆因其软糯喷鼻滑而成为深受一些人爱好的节日美食。河北医科大年夜学第三病院养分科主任医师雷敏提示,“三高”人群等应当尽量少吃汤圆,健康人群也应留意食用细节,做到健康吃汤圆,切切别率性。
应当以适量食用为前提
据雷敏介绍,制造汤圆的传统工艺用料讲究。汤圆外皮重要成分是糯米粉,其味甘、性温,归脾、胃、肺经,含有丰富的碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等,具有补中益气、敛汗、止泄的食疗感化。
谈到汤圆的烹调办法,雷敏表示,水煮后,汤圆中的很多养分成分如微量元素、维生素会溶在汤里。煮甜汤圆,可以在水煮的汤里放山楂、梨、百合、银耳、红枣等食物;煮咸汤圆,可以在水煮的汤里放冬瓜、丝瓜、白萝卜、白菜、虾米等食物。喝汤吃汤圆和果蔬,既养分又厚味。
汤圆的惯例馅料根本以甜味为主,如黑芝麻馅、豆沙馅、花生馅、巧克力馅、桂花馅及各类生果馅等。而芝麻、花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料,加上拌馅的糖和油脂,热量密度相对较高,且糯米具有粘滞等特点。过量食用,会加重胃肠道包袱,也会导致热量超标,甚至引起一系列代谢性疾病,如高血糖、高血脂、高尿酸等。
对此,雷敏指出,汤圆应当以适量食用为前提。在吃汤圆的同时,不建议再吃其它含糖高的食物,同时还要响应削减其他主食的摄入,一般来说吃三个汤圆就要减去当日半两主食。
汤圆的锅蒸法、烘烤法相对没有额外增长高油和高糖。汤圆中固有的养分素破坏较少,在食用时再搭配蔬菜、生果,也是不错的选择。
汤圆的生炸法、熟炸法等都用了油煎炸,会使汤圆中的热量增长。对于健康人群而言,调剂一下口味是可以的。但对既往患有胆囊炎、胰腺炎的患者则不合适,轻易诱发疾病。
如许搭配既养分又厚味
雷敏提示,汤圆有“缓滞”感化,健康人适量食用能为身材带来益处,但吃多了会减缓胃肠蠕动,导致打嗝、腹胀、食欲不振、消化不良等不适。是以,在吃汤圆的同时,搭配一些辛味的食物,如葱、姜、蒜等,来均衡汤圆带来的滞缓后果,也是不错的选择。
不要忽视这些食用细节
雷敏表示,汤圆的糯米粉、糖分和油脂含量较高。若妄图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加宿疾情,还可能会诱发酮症酸中毒。是以,糖尿病患者尤其需留意。
汤圆中的油脂和热量较高,过量食用轻易增高血脂和体重。高血脂患者应在控制三餐的食量和油量基本上,少量食用。此外,雷敏介绍说,汤圆可促使胃酸渗出增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血等,因而消化道溃疡病患者慎食。
雷敏提示,小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完美,是以吃汤圆时要将一个汤圆分成多份,吃完一口再吃第二口,以防不测。年迈体弱者消化功能减退,特别是白叟吞咽反射比较迟缓,可能会因吞咽障碍引起误吸,导致呼吸艰苦,应细嚼慢咽,少量食用。
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