3年前，泸州老窖股份有限公司【泸州老窖股份有限公司位于四川泸州，是具有400多年酿酒历史的国有控股上市公司。】党委书记、董事长刘淼曾说，传统白酒作为中国文化的主要载体之一，要走向世界，必须加快实现中国白酒标准与国际标准的统一和接轨。

　　3年后，他所带领的企业离实现梦想仅一步之遥。

　　岁末，泸州老窖【泸州老窖(jiào)是中国最古老的四大名酒之一，“浓香鼻祖，酒中泰斗”，中国大型白酒上市公司（深交所股票代码000568）。】承担的首批国家级消费品标准化试点项目《泸州老窖股份有限公司食品及相关产品标准化试点》在北京【《北京-中关村》为王持久作词，孙川谱曲，蔡国庆演唱的晚会歌曲，赞美了北京中关村作为电子科技产品的聚集地飞速发展。】顺利通过国家市场监督管理总局标准技术司验收。泸州老窖成为四川省拥有国家级消费品标准化试点项目的企业。

　　国家级消费品标准化试点项目是国务院办公厅印发的《消费品标准和质量提升规划(2016—2020年)》中的措施之一。根据部署，项目试点主要任务包括：改革标准供给体系，夯实消费品质量安全标准基础，提高消费品标准市场供给能力和加快国内外标准接轨，最终让内外销产品“同线同标同质”。

　　食品安全是头等大事，白酒行业多年来在年份酒、纯酿酿造和固液态发酵酒【发酵酒是以粮谷、水果、乳类等为原料，主要经酵母发酵等工艺酿制而成的，酒精含量小于24%的饮料酒。】等标准上对待消费者含糊不清标准不一，这也是白酒在国际市场难以开疆拓土的重要原因。闯过国家级消费品标准化大关，意味着泸州老窖在取得通往全球市场的道路上，已然走在市场前列。

　　引领构建白酒全产业链标准体系

　　2017年12月，由中国酒业协会【中国酒业协会（英文：CHINA ALCOHOLIC DRINKS ASSOCIATION，缩写CADA ）是由应用生物工程技术和有关技术的酿酒企业及为其服务的相关单位自愿结成的行业性的全国性的非营利性的社会组织。】、四川中国白酒金三角酒业协会【四川中国白酒金三角酒业协会：2012年5 月30 日，“四川中国白酒金三角酒业协会暨四川中国白酒金三角发展研究院”在成都成立。】主办的中国浓香型白酒【浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。】文化高峰论坛上，刘淼指出，全行业要携起手来，推动三大布局，共促白酒复兴。白酒走向世界，既是梦想更是必然。

　　他指出，当前中国白酒酿制技艺不断发展创新，涌现出了固态法、固液法、液态法【液态法，是指基体在液态下制造金属基复合材料的所有方法的总称，可分为连续浸渍法和铸造法两大类。】等多种工艺，对中国技术进步和产业发展作出了积极贡献。但是，这些工艺没有很好的标识，难免引起消费者的困惑和疑虑。他在该论坛上振臂高呼，应抓紧制定清晰的中国白酒生产准则、技术路线和分类分级标准，对标识进行布局，让消费者明明白白选择、放放心心消费。同时，各家企业应参照国际酒类【酒类是指酒精度(乙醇含量)达到一定量的含酒精饮料。】产品通用标准和要求，深入开展在标准、技术、标签标识等方面的研究，加快实现中国白酒标准和要求，深入开展在标准、技术、标签标识等方面的研究，加快实现中国白酒标准与国际标准的统一和接轨。

　　刘淼站在全行业高度的发言引起了媒体广泛关注。

　　3年后的 10月23日，四川省市场监督管理局组织专家对泸州老窖承担的《泸州老窖股份有限公司食品及相关产品标准化试点》项目进行预验收。最终，项目获得93.1的高分，以“优秀”通过预验收。经过紧张激烈的答辩后，该项目最终通过专家组验收。

　　立下宏愿，更重要的是步步推进。2018年8月，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会公布了2017—2018年首批消费品标准化示范基地试点项目名单，全国29个企事业单位榜上有名。通过报名和遴选，泸州老窖力挫群雄，成为四川省内获评国家级消费品标准化试点项目的企业，也是行业内入选该项目的企业。

　　入选后，按照试点项目要求，在为期两年的项目建设中，泸州老窖主要在白酒产业链标准体系规划与实施、白酒产业链标准信息服务平台建设、白酒产业链中小企业标准化系统培训、白酒产业链标准化相关理论研究和政策研究、智能制造标准化体系上进行探索。

　　经过两年不懈努力，泸州老窖试点项目形成了《白酒产业链标准体系发展规划》报告和体系框架，建立了“国家级消费品标准化示范基地(酒业)”专用信息服务平台网站，提出了“全产业链标准化助推质量提升”的模式，形成了一套从原辅料预处理到基酒【基酒又名酒基、底料、主料。】储存的自动化、智能化酿酒装备技术方案。

　　试点的目的是为惠及企业及行业高质量发展。泸州老窖相关负责人对外表示，通过项目实施，泸州老窖将引领构建白酒全产业链标准体系。泸州老窖将牵头整合产业链标准化资源，为整个产业链提供相关研究、标准制定、宣贯、培训、服务和指导。同时，白酒行业以核心企业为连接纽带，串联起种植、酿造、包装、消费等行业，建立涵盖国家标准、行业标准、团体标准、企业标准等各层级标准化资源的白酒产业链标准体系，并提升酿酒原粮的标准化种植水平，改进包装材料与酒类产品的适配性。

　　从传统经验型向科技型转型升级之路

　　从组建白酒企业领先的化验室到入选消费品国家级标准化试点项目，泸州老窖走出了一条从白酒行业传统经验型向科技型转型升级之路 。

　　泸州老窖的“质量管理”可追溯到新中国成立之初，早在1955年，泸州曲酒厂(泸州老窖前身)建立之初开始以科学分析和详实数据指导酿酒生产。上世纪 50年代，泸州老窖酒传统酿制技艺第十八代传承人陈奇遇创立尝评勾调技术，建立行业尝评勾调标准，大大提升并稳定了酒质。

　　上世纪60年代至80年代，泸州老窖研究形成的“人工培养窖泥”“成品酒勾调”等先进技术和理论在全国推广。上世纪70年代开始，泸州老窖在全国开办酿酒技术培训班数十期，为全国20多个省市的酒厂培养了数以万计的酿酒技工、勾调人员和核心技术骨干。改革开放后，泸州老窖率先在全行业探索建立全面质量管理模式，建立起一套完善的质量管理网络、管理制度、生产技术标准等体系。

　　1980年，泸州老窖斩获中华人民共和国国家质量奖；2001年，泸州老窖股份有限公司在全国同行业中第一家通过ISO9001认证【ISO9001认证 是ISO9000族标准所包括的一组质量管理体系核心标准之一。】；2002年，国窖1573【国窖1573是泸州老窖系列酒之形象产品，源于建造于明朝万历年间（即公元1573年）的“国宝窖池”，采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长，风格典型。】和泸州老窖特曲【泸州老窖特曲酒，作为浓香型大曲酒的典型代表，以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世。】正式通过原产地保护标志认证；2008年，泸州老窖有机高粱基地获得中绿华夏有机食品认证中心的有机认证【有机认证是有机农产品认证的简称。】；2010年，泸州老窖首次通过能源管理体系认证；泸州老窖特有的质量管理模式——基于HWM【HWM用于随时侦测系统硬件的物理状态。】模式的产业链全程风险管理在2017年被中国质量协会认定为全国“质量标杆”。

　　不仅如此，泸州老窖还先后组建了国家固态酿造工程技术研究中心、国家博士后科研工作站【博士后科研工作站（以下简称工作站）是指在企业、科研生产型事业单位和特殊的区域性机构内，经批准可以招收和培养博士后研究人员的组织，为我国的高技术人才与企业搭起了桥梁，是产、学、研相结合的新路子。】等以产学研合作为基础的研发与应用平台，从微生物学、分子生物学、信息科学、现代农业等多个高新技术领域对白酒生产的关键环节进行深入研究，解决行业关键、共性问题，引领白酒行业走向科技发展之路。

（文章来源：21世纪经济报道）

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