12月2日晚间，火锅品牌湊湊餐饮的CEO张振纬在发了一条朋友圈，“四年磨一剑。从不被大多数人看好，到终于得到市场认可，湊湊忍辱负重走了四年。”

　　在国内铺设下沉市场同时，湊湊还在近年提出了出海之路。根据计划，湊湊预计于明年第二季度在新加坡【新加坡共和国（英语：Republic of Singapore），简称新加坡，旧称新嘉坡、星洲或星岛，别称为狮城，是东南亚的一个岛国，政治体制实行议会制共和制。】与泰国【泰王国（泰语：ราชอาณาจักรไทย，英语：Kingdom of Thailand），简称“泰国”（Thailand）。】开设首店，于第三季度进军马来西亚【马来西亚（英语：Malaysia），简称大马。】。

　　就在同一日，湊湊的母公司呷哺呷哺【呷哺呷哺是一家连锁餐饮，源自台湾，1998年在北京创立，其特点是新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开创了时尚吧台小火锅的新业态。】集团(00520.HK)也创下了上市以来的股价新高，盘中最高至17.70港元/股，12月2日收盘报17.20港元/股，较上一交易日涨10.12%。张振纬朋友圈内也附上了呷哺呷哺的股价走势图。

　　近年来被称为网红【网红，即网络红人的简称。】火锅店的湊湊火锅创立于2016年，是台湾小火锅【小火锅是相对于普通的火锅而言以小锅取代大锅的饮食方式，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。】品牌呷哺呷哺旗下孵化的中高端火锅品牌，以精制火锅和奶茶的组合，主打聚会概念。对比呷哺呷哺人均约55元的消费标准，湊湊的总体客单价【客单价（per customer transaction）是指商场（超市）每一个顾客平均购买商品的金额，客单价也即是平均交易金额。】约105元，成熟店客单价可达到140至160元价格带。在线下门店的布局上，湊湊的门店都会选在商场内，主打中高端人群，并会在火锅店旁另设一家茶饮店，推出“火锅+奶茶”的组合。

　　成立四年，湊湊就成长迅速，截至2020年11月底，共有湊湊门店128家，覆盖35个城市(含中国香港)，并且营业收入【营业收入是从事主营业务所取得的收入。】在2019年达到12亿元，占上市公司呷哺呷哺收入的19.9%。而最新财报显示，在疫情导致餐饮行业集体“受挫”的情况下，湊湊今年上半年的营业收入也达5.93亿元，较去年同期增长21.3%。

　　可以说，在呷哺呷哺集团主营业务呷哺呷哺品牌增长放缓的情况下，湊湊成为了集团增长最快的品牌。

　　但对于“副品牌”带动母公司成长的说法，张振纬在12月1日接受记者采访时确表达了不同的看法。“如果把它定义成副品牌，它就注定死掉。我们一直是把湊湊当作和呷哺呷哺的兄弟品牌去运作，有一个相对独立的团队，整个的文化DNA和集团还是不太一样的。”

　　从财报来看，目前湊湊的业绩增长主要还来自门店的高速扩张，每年门店数量翻倍增长。今年上半年因疫情导致开店速度放缓，但据张振纬透露，新开门店计划只是因疫情延期，预计今年年底还会有“很多家”门店新开业。

　　就在11月28日，湊湊双店齐开，入驻上海迪士尼小镇，同日成都首店也入驻万象城【万象城（MIXC）是世界500强企业华润集团旗下开发的高品质购物中心，是中国购物中心行业的领跑者，万象城倡导国际化的消费理念，彰显时尚品味与优雅格调，引领全新的生活方式与消费潮流。】。

　　“湊湊是中国餐饮行业发展以来，成长速度最快的企业，而且是只有之一，没有之二。类似海底捞货其他大型餐饮公司，都是经过了二三十年的发展，但湊湊只有三四年的成长经历。”张振纬说。

　　在国内铺设下沉市场同时，湊湊还在近年提出了出海之路。2019年8月，湊湊走出中国内地，在中国香港迎来首店，取得成功后又相继开设第二、第三家，最新的第四家门店9月在香港K11开业。根据计划，湊湊预计于明年第二季度在新加坡与泰国开设首店，于第三季度进军马来西亚。

　　对于此前中国餐饮品牌出海依然做华人【华人（Ethnic Chinese）是对属于中华民族的人的泛称，亦称唐人。】生意的困境，张振纬也做出了回应，“湊湊的包容性很强，现在我们已经有花胶鸡锅底、猪肚鸡【猪肚鸡是客家菜，食材是猪肚和鸡。】锅底、台式麻辣锅底等，融合创新是我们的主轴，随着我们进入各个城市或区域，我们会截取当地的特色，比如说新加坡的肉骨茶。”

（文章来源：澎湃新闻）

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